vegetarische Linsenbolognese klassisch (Druckversion)
Aromatische Linsenbolognese mit Tomaten, Kräutern und Gemüse – vollmundig, herzhaft und einfach serviert.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g rote Linsen, gespült
02 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
04 -
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
05 -
1 Stange Stangensellerie, gewürfelt
06 -
400 ml passierte Tomaten
07 -
250 ml Gemüsebrühe
→ Sonstige Zutaten
08 -
2 EL Olivenöl
09 -
1 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
10 -
Salz nach Geschmack
11 -
Pfeffer nach Geschmack
12 -
Optional: Parmesan gerieben oder Hefeflocken
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Stangensellerie fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
02 -
Rote Linsen zugeben und 1–2 Minuten mitbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
03 -
Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, italienische Kräuter untermischen.
04 -
Deckel aufsetzen und die Mischung bei niedriger Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
05 -
Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Parmesan oder Hefeflocken abschmecken. Nach Bedarf Konsistenz mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser anpassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Linsen während des Garens gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Topfboden ansetzen und die Sauce gleichmäßig cremig bleibt.