Schnitzel mit Rosenkohl (Druckversion)

Klassische deutsche Küche: Knusprig panierte Schnitzel serviert mit würzigem Rosenkohl in Butter, Zwiebeln und Muskatnuss.

# Zutatenliste:

→ Schnitzel

01 - 4 Rinderschnitzel (alternativ Schweineschnitzel)
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 100 g Mehl zum Panieren
04 - 2 Eier, verquirlt
05 - 150 g Semmelbrösel
06 - 4 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

→ Rosenkohl-Beilage

07 - 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
08 - 2 Esslöffel Butter
09 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
10 - Salz zum Würzen
11 - Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
12 - Etwas Wasser zum Garen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Würzen Sie die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann durch die Eier und schließlich in den Semmelbröseln, dabei gut andrücken damit die Panade hält.
02 - Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die panierten Schnitzel von jeder Seite etwa 4-5 Minuten goldbraun und knusprig. Nehmen Sie sie heraus und halten Sie sie im warmen Ofen warm.
03 - Während die Schnitzel braten, putzen Sie den Rosenkohl und schneiden Sie ihn in Hälften. Entfernen Sie äußere welke Blätter und kürzen Sie den Strunk.
04 - Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf und dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel darin glasig an. Geben Sie den halbierten Rosenkohl hinzu, würzen Sie mit Salz und einer Prise Muskatnuss. Gießen Sie etwas Wasser an und garen Sie den Rosenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten, bis er weich aber noch bissfest ist.
05 - Servieren Sie die knusprigen Schnitzel zusammen mit dem würzigen Rosenkohl auf vorgewärmten Tellern. Eine klassische deutsche Kombination, die Herz und Seele wärmt!

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Rinderschnitzel sind eine herzhafte Alternative zu Schweineschnitzel und passen hervorragend zu Rosenkohl.
02 - Der Rosenkohl sollte noch etwas Biss haben - nicht zu weich garen, sonst wird er matschig.
03 - Die Muskatnuss verleiht dem Rosenkohl eine wunderbare, warme Würze, die perfekt zur Jahreszeit passt.
04 - Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Panade schön knusprig wird.

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