Schweinefilet in Curry-Sahne (Druckversion)

Saftige Schweinemedaillons im Speckmantel, gebettet in einer würzig-cremigen Curry-Sahne-Soße - ein unkompliziertes Gericht für besondere Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Für das Fleisch

01 - 1 kg Schweinefilet (ca. 2,2 lbs)
02 - 3 EL mittelscharfer Senf
03 - 20 Scheiben Bacon (dünn geschnitten)
04 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer
05 - 1 EL Pflanzenöl zum Einfetten der Form

→ Für die Curry-Sahne-Soße

06 - 1 Bund glatte Petersilie
07 - 350 ml Crème fraîche (ca. 1,5 cups)
08 - 450 ml Schlagsahne (ca. 1,9 cups)
09 - 4 TL Currypulver
10 - 2 EL Tomatenmark
11 - ½ TL Zucker
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vor. Fette eine ausreichend große, ofenfeste Form leicht mit Öl ein, damit das Fleisch später nicht anhaftet.
02 - Wasche das Schweinefilet gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfe es sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Schneide das Filet quer zur Faser in etwa 20 gleichmäßige Medaillons von ca. 1,5-2 cm Dicke. Würze die Medaillons auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Bestreiche anschließend jedes Medaillon rundum mit etwas mittelscharfem Senf.
03 - Nimm jeweils eine Scheibe Bacon und wickle sie um den Umfang eines jeden Medaillons, sodass der Bacon das Fleisch vollständig umschließt. Lege die umwickelten Medaillons mit der Naht des Bacons nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Ordne sie in einer Schicht an, damit sie gleichmäßig garen können.
04 - Wasche den Bund Petersilie, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter fein. Gib die Crème fraîche, Schlagsahne, Currypulver, Tomatenmark und Zucker in eine Schüssel. Füge den Großteil der gehackten Petersilie hinzu (bewahre etwa 1-2 EL für die Garnierung auf). Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Rühre alles mit einem Schneebesen gründlich durch, bis eine gleichmäßige, leicht gelbliche Soße entsteht.
05 - Gieße die vorbereitete Curry-Sahne-Soße gleichmäßig über die Schweinefilet-Medaillons in der Auflaufform. Die Soße sollte die Fleischstücke etwa zur Hälfte bedecken, sodass der obere Teil noch sichtbar bleibt.
06 - Schiebe die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backe das Gericht für 20-25 Minuten, bis die Bacon-Ummantelung leicht knusprig und gebräunt ist und das Schweinefilet innen noch leicht rosig und saftig ist. Die Soße sollte schön eingedickt und cremig sein.
07 - Nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie kurz ruhen. Streue die restliche gehackte Petersilie über das Gericht, um es zu garnieren. Serviere das Schweinefilet in Curry-Sahne heiß mit knusprigem Baguette zum Auftunken der leckeren Soße, mit Reis oder mit einem frischen grünen Salat als Beilage.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Du kannst das Gericht bis zu Schritt 5 vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nur noch im Ofen backen – ideal für Gäste!
02 - Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du die Curry-Menge erhöhen oder einen Teelöffel Sambal Oelek in die Soße geben.
03 - Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar in einer großen Pfanne auf dem Herd zubereiten – brate die Medaillons zuerst kurz an und gieße dann die Soße darüber.

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