Schweinekoteletts mit süß-saurer Glasur (Druckversion)
Zarte Schweinekoteletts mit einer aromatisch süß-sauren Glasur – schnell und einfach auf dem Tisch.
# Zutatenliste:
→ Für die Schweinekoteletts
01 -
4 Schweinekoteletts, mit oder ohne Knochen
02 -
1 Esslöffel Olivenöl
03 -
Salz, nach Geschmack
04 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
05 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
→ Für die süß-saure Glasur
06 -
120 ml Ketchup
07 -
60 ml Apfelessig
08 -
50 g brauner Zucker, fest gedrückt
09 -
2 Esslöffel Sojasauce
10 -
1 Esslöffel Dijon-Senf
11 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 -
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Schweinekoteletts von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts darin auf jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
03 -
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Schweinekoteletts weitere 5–6 Minuten pro Seite braten, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist.
04 -
Während die Koteletts braten, Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Sojasauce, Dijon-Senf, Knoblauch und optional Ingwer in einem kleinen Topf vermengen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
05 -
Die fertigen Koteletts in der Pfanne mit der Glasur übergießen und für 1–2 Minuten weiter braten, bis die Soße leicht karamellisiert.
06 -
Schweinekoteletts sofort servieren und die restliche Glasur aus der Pfanne darübergeben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders saftige Koteletts darauf achten, diese nicht zu lange zu braten. Die Kerntemperatur sollte 63 °C nicht überschreiten.
02 -
Wer es weniger salzig mag, kann die Sojasauce durch eine natriumarme Variante ersetzen.
03 -
Die Glasur kann auch für Geflügel oder vegetarische Alternativen verwendet werden.