Spargelpfanne mit Hähnchen Sahnesoße (Druckversion)
Knackiger Spargel mit Hähnchenbrust in cremiger Soße – ein frühlingshaftes Pfannengericht.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g weißer Spargel, geschält und in Stücke geschnitten
02 -
400 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
03 -
1 Zwiebel, fein gehackt
04 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
→ Für die Soße
05 -
200 ml Sahne
06 -
100 ml Gemüsebrühe
07 -
1 TL mittelscharfer Senf
→ Zum Anbraten und Abschmecken
08 -
1 EL Butter oder neutrales Pflanzenöl
09 -
Salz
10 -
schwarzer Pfeffer
11 -
1 Prise Zucker
12 -
etwas Zitronensaft
13 -
frische Petersilie, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel scheiden. Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
02 -
Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
03 -
Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig anschwitzen.
04 -
Spargelstücke hinzufügen und für 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
05 -
Sahne und Brühe in die Pfanne gießen, Senf einrühren und alles kurz aufkochen lassen.
06 -
Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Temperatur für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und der Spargel bissfest ist.
07 -
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders feines Aroma kann der Spargel vor dem Anbraten kurz blanchiert werden.