Stracciatella-Käsekuchen mit Schokolade (Druckversion)
Luftiger Stracciatella-Käsekuchen mit Schokostreuseln, knusprigem Boden und zartem Schokoguss.
# Zutatenliste:
→ Für den Mürbeteig
01 -
180 g Weizenmehl
02 -
20 g Backkakao
03 -
100 g Butter, kalt
04 -
1 Ei, Größe M, kalt
05 -
1 Prise Salz
06 -
40 g Puderzucker
→ Für die Käsemasse
07 -
1 kg Quark, 20 oder 40 % Fett, zimmerwarm
08 -
130 g Zucker
09 -
4 Eier, Größe M, zimmerwarm
10 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver, ca. 37 g
11 -
100 g Schokoladenstreusel
→ Für den Schokoguss
12 -
100 g Zartbitterschokolade
13 -
50 g Vollmilchschokolade
14 -
50 g Butter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Boden der Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand darüber spannen. Beiseitestellen.
02 -
Mehl, Butter in Stücken, Kakao, Puderzucker, Prise Salz und Ei mit Händen oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
03 -
Teig gleichmäßig auf dem Formboden andrücken.
04 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten vorbacken. Herausnehmen und auskühlen lassen.
05 -
Für die Masse Zucker und Vanillepuddingpulver in einer kleinen Schüssel mischen. Flüssigkeit vorsichtig vom Quark abgießen. Quark, Eier, Zucker und Puddingpulver mit dem Mixer kurz verrühren. Schokoladenstreusel mit einem Teigschaber unterheben.
06 -
Käsemasse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche gestockt ist. Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
08 -
Für den Guss Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade und Butter grob hacken und im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen.
09 -
Den Schokoguss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und erneut kühlen, bis der Guss fest ist.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Damit sich der Käsekuchen optimal schneiden lässt, sollte er vollständig durchgekühlt sein.