Süßkartoffel Gurken Miso Dressing (Druckversion)
Knusprige Süßkartoffelwürfel treffen auf Gurke und cremiges Dressing mit Miso und Limette.
# Zutatenliste:
→ Salat
01 -
1 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
2 EL Speisestärke
03 -
2 EL Olivenöl
04 -
1 Gurke, in Scheiben
05 -
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
06 -
1 Bund Koriander, grob gehackt
07 -
1 EL schwarzer Sesam
08 -
2 EL Chiliöl
→ Dressing
09 -
100 g veganer Skyr
10 -
2 EL Tahini
11 -
1 EL Sesamöl
12 -
1 EL helle Misopaste
13 -
2 EL Limettensaft
14 -
3 EL Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In eine große Schüssel mit Wasser legen und für 60 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
02 -
Süßkartoffelwürfel abgießen, unter fließendem Wasser waschen und sorgfältig mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
03 -
Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Süßkartoffelwürfel in eine Schüssel geben, mit Speisestärke und Olivenöl gleichmäßig vermengen.
04 -
Würfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
05 -
Gurke in dünne Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Koriander grob hacken.
06 -
Veganen Skyr, Tahini, Sesamöl, helle Misopaste, Limettensaft und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Dressing verrühren.
07 -
Gebackene Süßkartoffeln mit Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen. Mit dem Dressing beträufeln, Sesam und Chiliöl darübergeben und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Wer die Süßkartoffeln besonders knusprig möchte, sollte sie vorher unbedingt wässern und gut abtrocknen.