Saftiger Zitronen-Mascarpone Kuchen (Druckversion)
Zitronenkuchen mit Mascarpone und feinem Zuckerguss, besonders saftig und aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Biozitronen
02 -
100 g Zucker
03 -
125 g weiche Butter
04 -
2 Eier, Zimmertemperatur
05 -
150 g Mascarpone
06 -
200 g Weizenmehl
07 -
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
→ Für den Guss und zum Dekorieren
08 -
150 g Puderzucker
09 -
Dekorationsblüten, essbar
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (18 cm Länge) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
02 -
Eine Zitrone heiß abwaschen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides bereithalten.
03 -
Zucker und weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln zufügen und jeweils vollständig einarbeiten.
04 -
Zitronenschale, Zitronensaft, Mascarpone, Mehl und Backpulver zur Butter-Ei-Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
05 -
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Im unteren Ofendrittel 50–60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe Gargrad prüfen. Kuchen vollständig abkühlen lassen.
06 -
Zweite Zitrone auspressen. Puderzucker mit 5 Esslöffeln Zitronensaft verrühren. Den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit essbaren Dekorationsblüten bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Kuchen erhält durch die Mascarpone eine besonders saftige, cremige Konsistenz. Für ein intensiveres Zitronenaroma kann optional etwas mehr Schale verwendet werden.