Thai Curry Erdnuss Kokos Hühnchen (Druckversion)
Würziges Curry mit Hühnchen, Kokosmilch, Erdnuss, Gemüse & Duftreis – cremig, aromatisch & mild pikant.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Teelöffel Erdnussöl
02 -
400 Gramm Hähnchenbrust
03 -
2 gehäufte Teelöffel rote, grüne oder gelbe Currypaste
04 -
400 Milliliter Kokosmilch
05 -
2 gehäufte Teelöffel Erdnussbutter
06 -
1 Knoblauchzehe
07 -
1 gehäufter Teelöffel Gemüsebrühepulver
08 -
2 Handvoll Zuckerschoten oder grüne Bohnen
09 -
1 Karotte
10 -
1 Dose Bambussprossen
11 -
1 Teelöffel Speisestärke
12 -
2 Esslöffel Wasser
13 -
2 gehäufte Teelöffel Zitronengraspaste
14 -
Salz nach Geschmack
→ Beilage
15 -
1 Tasse Duftreis (ca. 200–250 ml)
16 -
2 Tassen Wasser (je ca. 200–250 ml für Reis)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Reis mit doppelter Menge kaltem, gesalzenem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, danach Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
02 -
1 Esslöffel Erdnussöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin rundum scharf anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen.
03 -
Erneut 1 Esslöffel Erdnussöl in die heiße Pfanne geben, Currypaste kurz darin anschwitzen und anschließend mit Kokosmilch ablöschen.
04 -
Erdnussbutter einrühren, Knoblauch dazupressen, Gemüsebrühepulver zufügen. Zuckerschoten oder grüne Bohnen, sowie die geschälte und in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen. Mehrere Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
05 -
Bambussprossen und das angebratene Hähnchen unter die Sauce mischen. Alles kurz weiterköcheln lassen.
06 -
Speisestärke in 2 Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren und in die heiße Sauce geben, bis sie leicht andickt. Zitronengraspaste unterrühren und abschließend mit Salz abschmecken.
07 -
Das Thai-Curry mit Erdnuss und Kokos zusammen mit dem Duftreis servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für unterschiedliche Schärfegrade je nach Vorliebe grüne, rote oder gelbe Currypaste verwenden; grün ist am schärfsten, gelb am mildesten.
02 -
Restliche Currypaste im Glas mit sauberem Löffel entnehmen und im Kühlschrank aufbewahren – hält dort mehrere Monate.
03 -
Zuckerschoten bieten ein besonders frisches Aroma, können aber bei Bedarf durch grüne Bohnen ersetzt werden.