Thai Kokos Suppe Gemüse (Druckversion)
Cremige Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse, würzigem Ingwer und frischer Limette.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Basiszutaten
01 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
02 -
1 Zwiebel, gewürfelt
03 -
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
04 -
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
05 -
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
06 -
2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
07 -
2 Stängel Zitronengras
→ Flüssigkeiten und Würzmittel
08 -
400 ml Kokosmilch
09 -
500 ml Gemüsebrühe
10 -
1–2 Teelöffel rote Currypaste
11 -
2 Teelöffel Sojasauce
12 -
1 Teelöffel Limettensaft
→ Zum Garnieren
13 -
Frische Korianderblätter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebel schälen und würfeln, Karotte in feine Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Ingwer fein reiben. Zitronengras leicht andrücken, damit sich die Aromen entfalten.
02 -
Pflanzenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
03 -
Karotten- und Paprikastücke hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend die Champignons zugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
04 -
Frisch geriebenen Ingwer und die Stängel Zitronengras in den Topf geben. Kokosmilch sowie Gemüsebrühe angießen und alles gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
05 -
Rote Currypaste sowie Sojasauce einrühren und mit Limettensaft würzen. Gegebenenfalls nach Geschmack mehr Currypaste zugeben.
06 -
Suppe bei niedriger Hitze 20 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen. Zitronengras vor dem Servieren entfernen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich, das Zitronengras vor der Verwendung leicht zu zerdrücken und längere Zeit mitzukochen.