Thailändischer Quinoa Crunch Salat (Druckversion)
Knackiger Salat mit Quinoa, Paprika, Karotten, Koriander und Erdnüssen, verfeinert durch Limetten-Dressing.
# Zutatenliste:
→ Für den Salat
01 -
200 g Quinoa, gründlich abgespült
02 -
1 rote Paprika, gewürfelt
03 -
1 Gurke, in kleine Würfel geschnitten
04 -
2 geriebene Karotten
05 -
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
06 -
20 g frischer Koriander, grob gehackt
07 -
50 g gehackte Erdnüsse
08 -
1 EL Sesamsamen
→ Für das Dressing
09 -
3 EL Sojasauce
10 -
2 EL Limettensaft
11 -
1 EL Honig
12 -
2 EL Sesamöl
13 -
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
14 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Quinoa unter fließendem, kaltem Wasser gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
02 -
Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
03 -
Während der Quinoa kocht, Paprika, Gurke, Karotten und Frühlingszwiebeln waschen, schneiden und Koriander grob hacken.
04 -
Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
05 -
Gekochte, abgekühlte Quinoa mit geschnittenem Gemüse, Koriander, Erdnüssen und Sesamsamen in einer großen Schüssel vermengen.
06 -
Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles behutsam durchmischen.
07 -
Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann Honig durch Ahornsirup ersetzt werden. Sonnenblumenkerne eignen sich als Alternative zu Erdnüssen.