Udon Nudeln mit Erdnusssauce (Druckversion)
Udon Nudeln treffen auf cremige Erdnusssauce und buntes Gemüse für ein harmonisch-würziges Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
2 Möhren, geschält und in feine Streifen geschnitten
02 -
1 Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
03 -
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
→ Nudeln
04 -
1 Packung vorgekochte Udon-Nudeln
→ Sauce
05 -
250 ml Kokosmilch
06 -
200 ml Wasser
07 -
100 g Erdnussbutter
08 -
4 EL Sojasauce
09 -
2 EL Chilisauce, z. B. Sriracha
10 -
Saft von 1/2 Limette
11 -
Saft von 1/2 Zitrone
12 -
1 EL Ahornsirup
→ Zum Braten und Garnieren
13 -
2 EL pflanzliches Öl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Brokkoli in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, längs halbieren und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
02 -
Wok oder große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Öl hinein geben und die Frühlingszwiebeln kurz unter Rühren anbraten.
03 -
Möhren und Brokkoli zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
04 -
Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Erdnussbutter, Ahornsirup und Sojasauce einrühren, bis die Sauce glatt ist.
05 -
Limetten- und Zitronensaft untermischen.
06 -
Pfanne abdecken und das Gemüse bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen.
07 -
Udon-Nudeln sowie Chilisauce hinzufügen, alles sorgfältig vermengen und erneut abdecken. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
08 -
Nach Belieben nochmals mit Sojasauce und Chilisauce abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln, eventuell Sesam oder Chiliöl bestreut servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Sauce kann die Erdnussbutter vor dem Einrühren mit etwas heißem Wasser glattrühren.