Udon-Nudeln mit Rinderhack Spinat (Druckversion)

Udon vereint mit saftigem Rinderhack und frischem Spinat – vollmundig und herzhaft gewürzt.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Udon-Nudeln, frisch oder getrocknet
02 - 250 g Rinderhackfleisch
03 - 300 g frischer Spinat
04 - 20 g frischer Ingwer, fein gerieben
05 - 80 ml Sojasauce, hell oder dunkel
06 - Pflanzenöl zum Anbraten

→ Gewürze & Extras

07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - Wasser oder Brühe nach Bedarf
09 - 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
10 - Geröstete Sesamsamen zum Garnieren
11 - 1 TL Sesamöl (optional, für zusätzliches Aroma)
12 - 1 TL Honig oder Mirin (optional, für milde Süße)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser ziehen lassen oder 1-2 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Spinat gründlich waschen, abtropfen und grobe Stiele entfernen. Ingwer fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Falls gewünscht, Sesamsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten.
02 - Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl zugeben. Rinderhackfleisch hineingeben und krümelig sowie goldbraun anbraten. Mit einem Pfannenwender zerteilen. Überschüssiges Fett abgießen, falls vorhanden.
03 - Geriebenen Ingwer zum Hackfleisch geben und eine Minute unter Rühren mitbraten. Danach Spinat beifügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
04 - Udon-Nudeln zugeben und mit Hackfleisch sowie Spinat vermengen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben, um eine leichte Sauce zu binden. Optional 1 TL Sesamöl und 1 TL Honig oder Mirin untermischen.
05 - Udon-Nudeln in Schüsseln anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Nach Wunsch mit Chiliflocken oder Sriracha ergänzen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante kann Tofu oder Shiitake-Pilze anstelle von Hackfleisch verwendet werden. Ein Spiegelei oder pochiertes Ei als Topping ergänzt das Gericht um zusätzliches Protein.
02 - Helle Sojasauce sorgt für eine mildere Note, dunkle Sojasauce bringt intensiveren Geschmack und tiefere Farbe.
03 - Frische Udon-Nudeln bieten eine elastische, weiche Textur, getrocknete Udon sind bissfester und müssen vorher sorgfältig gekocht werden.

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