Ultracremiger Zitronen-Joghurtkuchen (Druckversion)
Fluffiger Zitronenkuchen mit Joghurt, blitzschnell gebacken und herrlich frisch im Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
3 Eier (Größe M), zimmerwarm
02 -
120 g feiner Zucker
03 -
100 g neutrales Pflanzenöl
04 -
150 g Naturjoghurt, zimmerwarm
05 -
80 g frisch gepresster Zitronensaft
06 -
1 EL Bio-Zitronenabrieb
07 -
300 g Weizenmehl (Type 405)
08 -
3/4 Päckchen Backpulver (ca. 12 g)
09 -
1 Prise Salz
→ Glasur
10 -
150 g Puderzucker
11 -
2 EL Zitronensaft
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
02 -
Öl, Naturjoghurt, Zitronensaft und Zitronenabrieb unter die Eimasse rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind.
03 -
Mehl, Backpulver und Salz vermischen, kurz unter den Teig heben und nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
04 -
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen.
05 -
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Den vollständig ausgekühlten Kuchen damit gleichmäßig überziehen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Eier und Joghurt sollten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig optimal verbindet und besonders feinporig wird.