Gefüllte Paprika roter Reis (Druckversion)
Paprika mit rotem Reis und Gemüse, fein gewürzt, mit würziger Tomatensoße überbacken.
# Zutatenliste:
→ Für die Paprika
01 -
4 Paprikaschoten
02 -
Pflanzenöl zum Braten
→ Für die Füllung
03 -
200 g roter Reis
04 -
1 Zwiebel
05 -
2 Knoblauchzehen
06 -
150 g Champignons
07 -
1 kleine Möhre
08 -
3 EL vegane Butter
09 -
3 EL Weizenmehl
10 -
100 ml Gemüsebrühe
11 -
200 ml pflanzliche Sahne
12 -
0,5 TL gemahlener Muskat
13 -
1 Prise gemahlener Zimt
14 -
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
15 -
0,5 TL gemahlener Koriander
16 -
0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
17 -
Saft von 1 Zitrone
18 -
Salz
19 -
Pfeffer
→ Für die Tomatensoße
20 -
1 Zwiebel
21 -
1 Knoblauchzehe
22 -
5 EL Paprikamark oder Ajvar
23 -
1 EL Harissa oder 1 TL Chiliflocken
24 -
400 g stückige Tomaten aus der Dose
25 -
Pflanzenöl zum Braten
26 -
Salz
27 -
Pfeffer
28 -
Zucker
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den roten Reis nach Packungsanleitung in reichlich Wasser garen.
02 -
Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Champignons und Möhre putzen und klein schneiden.
03 -
Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln für die Füllung glasig anschwitzen, dann die Hälfte vom Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Möhre und Champignons zugeben und alles etwa 5 Minuten anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Vegane Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und langsam mit der Gemüsebrühe auffüllen, dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Pflanzliche Sahne zugeben und mit Muskat, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver würzen. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Den gegarten Reis, die Gemüsepfanne und die vorbereitete Soße in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Paprikaschoten geben.
07 -
Für die Tomatensoße Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann den restlichen Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Paprikamark und Harissa einrühren und 3–4 Minuten leicht erwärmen. Die stückigen Tomaten zugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
08 -
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben, gefüllte Paprikaschoten daraufsetzen, sodass die Füllung nach oben zeigt. Paprika etwa 30 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind. Sollte sie zu dunkel werden, die Form mit Alufolie abdecken.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Beim Backen sollte gelegentlich überprüft werden, ob die Paprika zu stark bräunen, damit sie nicht trocken werden.