Linsen-Bolognese (Druckversion)
Herzhafte pflanzliche Alternative zur klassischen Bolognese mit roten Linsen, die für eine sämige Textur und viel pflanzliches Protein sorgen.
# Zutatenliste:
→ Für die Linsen-Bolognese
01 -
1 EL Olivenöl
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 Möhre, geraspelt
05 -
1 Stange Sellerie, fein gehackt (optional)
06 -
150 g rote Linsen
07 -
400 ml gehackte Tomaten (aus der Dose)
08 -
2 EL Tomatenmark
09 -
400 ml Gemüsebrühe
10 -
1 TL getrockneter Oregano
11 -
½ TL Thymian
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
13 -
Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti, Vollkornnudeln oder glutenfreie Variante)
14 -
Frisches Basilikum zum Garnieren
15 -
Optional: Veganer Parmesan
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, geraspelte Möhre und falls verwendet fein gehackten Sellerie hinzufügen und 3-4 Minuten mitdünsten.
02 -
Die roten Linsen, Tomatenmark und die gehackten Tomaten unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Bolognese eine sämige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
04 -
Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Die fertige Linsen-Bolognese über die Pasta geben, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Diese vegane Linsen-Bolognese ist eine herzhafte, proteinreiche Alternative zur klassischen Fleisch-Bolognese, die in etwa 30 Minuten zubereitet ist.
02 -
Für noch mehr Geschmack kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen oder einen Schuss Sojasauce zum Abschmecken verwenden. Wer es cremiger mag, kann am Ende einen Löffel pflanzliche Sahne einrühren.
03 -
Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren. Portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen - so hast du immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand.