Knusprige Quinoa Bratlinge Karotte (Druckversion)

Goldene Quinoa-Bratlinge mit Gemüse und Kräutern. Knusprig gebraten, saftig und vielseitig kombinierbar.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 200 g Quinoa
02 - 400 ml Gemüsebrühe
03 - 1 große Karotte, fein geraspelt
04 - ½ Bund Petersilie, fein gehackt
05 - 1 Zwiebel, fein gehackt
06 - 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
07 - 1,5 TL Currypulver, z. B. Madras
08 - ½ TL Salz, oder mehr nach Geschmack
09 - ½ TL Pfeffer, oder nach Geschmack
10 - 50 g zarte Haferflocken oder Semmelbrösel
11 - 1 EL Kartoffelstärke oder Mais-/Speisestärke (optional)
12 - 2 TL Rapsöl, plus mehr zum Braten

→ Zum Servieren

13 - Veganer Kräuter-Dip
14 - Sesam

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Mit Gemüsebrühe in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und anschließend nach Packungsanweisung ca. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
02 - Karotte fein raspeln. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
03 - 2 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin ca. 2–3 Minuten glasig braten, dann Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen.
04 - Gekochte Quinoa, Karotten, Petersilie, angebratene Zwiebeln und Knoblauch, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Haferflocken und Kartoffelstärke untermischen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Nach Geschmack abschmecken.
05 - Die Masse für mindestens 10 Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Haferflocken aufquellen.
06 - Hände leicht anfeuchten und aus der Mischung etwa 16 Bratlinge à ca. 50–55 g formen.
07 - Etwa 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bratlinge von beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils mehrere Minuten goldbraun und knusprig braten. Erst wenden, wenn die Unterseite gut gebräunt ist.
08 - Bratlinge nach Belieben mit Sesam bestreuen und zusammen mit dem veganen Kräuter-Dip servieren. Auch als Beilage zu Salaten, Buddha Bowls oder als Füllung für Wraps geeignet.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Ruhenlassen der Masse verbessert die Bindung und die Konsistenz der Bratlinge.

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