Veganes Tofu Pad Thai Genuss (Druckversion)
Tofu, Reisnudeln und Gemüse vereinen sich zu aromatischem Pad Thai für echte Genießer.
# Zutatenliste:
→ Für die Sauce
01 -
3 EL salzarme Sojasauce
02 -
2 EL Tamarindenpaste oder Limettensaft als Ersatz
03 -
1 EL brauner Zucker
04 -
1 EL Reisessig oder Apfelessig als Ersatz
05 -
1 TL Chilisauce (optional)
→ Für die Nudeln und Tofu
06 -
200 g flache Reisnudeln, in warmem Wasser eingeweicht
07 -
2 EL Gemüseöl
08 -
300 g fester Tofu, gut abgetropft
09 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
→ Für das Gemüse und Toppings
10 -
100 g geriebene Karotten
11 -
100 g Bohnensprossen
12 -
2 Stück Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
13 -
50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
14 -
1 Stück Limettenscheiben, zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die flachen Reisnudeln 20–30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, anschließend abtropfen lassen.
02 -
1 Esslöffel Gemüseöl in einer großen Pfanne erhitzen und den abgetropften Tofu goldbraun sowie knusprig braten. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 -
Den restlichen Esslöffel Öl in die heiße Pfanne geben. Den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er aromatisch ist.
04 -
Geriebene Karotten hinzufügen und 1–2 Minuten glasig anbraten.
05 -
Reisnudeln und vorbereitete Sauce zufügen, alles gut vermengen und 2–3 Minuten unter Rühren kochen.
06 -
Gebratenen Tofu, Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln unterheben und weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
07 -
Heiß anrichten und mit gerösteten Erdnüssen sowie Limettenscheiben garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für beste Ergebnisse sollten Tofu-Stücke vor dem Braten sorgfältig abgetropft und eventuell mit Küchenpapier gepresst werden.