Veganes Zimt Strudel Bananenbrot (Druckversion)
Saftiges Bananenbrot mit Zimt-Strudel, knusprigen Streuseln und feiner Vanilleglasur sorgt für extra Genuss.
# Zutatenliste:
→ Bananenbrot
01 -
250 g Weizenmehl
02 -
2 Teelöffel Backpulver
03 -
0,5 Teelöffel Salz
04 -
60 ml Rapsöl oder alternatives Pflanzenöl
05 -
75 ml Pflanzenmilch
06 -
50 g Zucker
07 -
1 Esslöffel Apfelessig
08 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 -
3 reife Bananen (ca. 350–400 g)
→ Zimt-Zucker-Strudel
10 -
100 g Zucker
11 -
2 Esslöffel Zimt
→ Streusel
12 -
60 g Weizenmehl
13 -
20 g Weißzucker
14 -
20 g brauner Zucker
15 -
45 g pflanzliche Margarine (kalt)
16 -
1 Teelöffel Zimt
→ Vanilleglasur
17 -
120 g Puderzucker
18 -
4–5 Esslöffel Pflanzenmilch
19 -
0,5 Teelöffel Vanilleextrakt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucker und Zimt sorgfältig vermischen und beiseitestellen.
02 -
Mehl, Weißzucker, braunen Zucker, Margarine und Zimt rasch zu Streuseln verkneten und kühl stellen.
03 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform leicht einfetten.
04 -
In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Öl, Pflanzenmilch, Zucker, Apfelessig und Vanilleextrakt miteinander verrühren und zugeben. Bananen gründlich mit einer Gabel zerdrücken und unterheben. Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten – nicht zu lange rühren.
05 -
Die Hälfte des Teigs in die Form füllen, Zimt-Zucker darauf verteilen. Restlichen Teig einfüllen und eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.
06 -
Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen etwa 50–70 Minuten backen, bis das Bananenbrot durchgebacken ist. Bei Bedarf Stäbchenprobe durchführen.
08 -
Das fertige Gebäck aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
09 -
Puderzucker, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt mit dem Handmixer glatt rühren. Glasur gleichmäßig auf dem ausgekühlten Bananenbrot verteilen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Zimtgeschmack kann der Zimtanteil im Strudel oder in den Streuseln noch erhöht werden. Die Backzeit kann je nach Ofen und Reifegrad der Bananen leicht variieren.