Churu Chicken Amarillo cremige Sauce (Druckversion)
Zartes Hähnchen in cremiger, würziger gelber Sauce mit feinem Hauch von ají amarillo.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
680 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
1 TL Salz
04 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
05 -
3 EL Ají-Amarillo-Paste oder 1 TL Kurkuma und 0,5 TL Paprikapulver
06 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
07 -
3 Knoblauchzehen, gehackt
08 -
120 ml Hühnerbrühe
09 -
120 ml Sahne oder Kondensmilch
10 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 -
Optional: 0,25 TL Zucker
→ Garnitur und Beilagen (optional)
12 -
Frischer Koriander, gehackt
13 -
Gekochter weißer Reis oder Quinoa
14 -
Gebratene Kochbananen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer gleichmäßig einreiben.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Hähnchenteile hineingeben und etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 -
Falls notwendig etwas zusätzliches Olivenöl hinzufügen. Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig und weich dünsten. Knoblauch zufügen und kurz mit anschwitzen.
04 -
Ají-Amarillo-Paste (oder Kurkuma und Paprika) unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
05 -
Hühnerbrühe, Sahne oder Kondensmilch sowie Kreuzkümmel zugeben und umrühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.
06 -
Hähnchenteile zurück in die Sauce legen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Zucker abschmecken.
07 -
Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen und zusammen mit Reis, Quinoa oder gebratenen Bananen servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine mildere Sauce kann ein wenig Zucker hinzugefügt werden, um die Schärfe auszugleichen.