Weiße Schokolade Himbeer Cookies (Druckversion)
Weiße Schokolade trifft auf Himbeeren: ein zarter und fruchtiger Keks für echte Genießer.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
125 g weiche Butter
02 -
100 g brauner Zucker
03 -
50 g weißer Zucker
04 -
1 mittelgroßes Ei
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 -
200 g Weizenmehl Type 405
07 -
0,5 Teelöffel Backpulver
08 -
0,25 Teelöffel Salz
→ Füllung
09 -
150 g weiße Schokolade, grob gehackt oder Drops
10 -
100 g frische Himbeeren
11 -
20 g gefriergetrocknete Himbeeren (optional)
12 -
1 Esslöffel Weizenmehl (zum Bestäuben der Himbeeren)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig aufschlagen.
02 -
Das Ei sowie den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich verrühren.
03 -
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Salz sorgfältig miteinander vermischen.
04 -
Die frischen Himbeeren vorsichtig mit einem Esslöffel Mehl bestäuben.
05 -
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
06 -
Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf ein Backblech setzen.
07 -
Die Cookies im vorgeheizten Ofen backen, anschließend etwa 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine intensive Aromatik empfiehlt sich die Verwendung gefriergetrockneter Himbeeren zusätzlich zu den frischen.