weißer schokoladen himbeer kuchen (Druckversion)
Lockerer Kuchen mit weißen Schokostücken, Himbeeren und zarter Buttercreme.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
200 g weiche Butter
02 -
200 g Zucker
03 -
200 g Mehl mit Backtriebmittel
04 -
4 Eier (Größe M)
05 -
200 g frische oder gefrorene Himbeeren
06 -
150 g weiße Schokolade, gehackt oder als Chips
→ Frosting
07 -
125 g weiche Butter
08 -
250 g Puderzucker
09 -
125 g weiße Schokolade, geschmolzen
→ Dekoration
10 -
Frische oder gefriergetrocknete Himbeeren
11 -
Weiße Schokoraspel oder Chips
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform vollständig mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
03 -
Die Eier nacheinander zugeben und jedes Ei gründlich unterrühren.
04 -
Das gesiebte Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
05 -
Himbeeren und gehackte weiße Schokolade vorsichtig unterheben. Optional Himbeeren in wenig Mehl wälzen, damit sie beim Backen nicht absinken.
06 -
Teig maximal bis zu 2/3 Höhe in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen 55–65 Minuten backen. Gegen Ende mit der Stäbchenprobe überprüfen.
07 -
Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
08 -
Für das Frosting Butter cremig rühren, Puderzucker einrieseln lassen und die abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade gründlich unterarbeiten.
09 -
Frosting gleichmäßig auf dem komplett abgekühlten Kuchen verteilen und mit frischen oder gefriergetrockneten Himbeeren sowie weißen Schokoraspeln dekorieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein gleichmäßiges Backergebnis empfiehlt sich, die Himbeeren leicht in Mehl zu wenden.