Himmlische Zimt-Cheesecake-Muffins (Druckversion)
Saftige Muffins mit cremigem Kern und Zimtswirl – köstlich zum Frühstück oder als süßer Snack.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
190 g Weizenmehl
02 -
100 g Zucker
03 -
2 TL Backpulver
04 -
0,5 TL Salz
05 -
120 ml Milch
06 -
60 ml Pflanzenöl
07 -
1 großes Ei
→ Cheesecake-Füllung
08 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
09 -
150 g Zucker
10 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Zimt-Topping
11 -
2 TL gemahlener Zimt
12 -
50 g brauner Zucker
13 -
30 g Butter, geschmolzen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
03 -
In einer weiteren Schüssel Milch, Pflanzenöl und Ei gleichmäßig verquirlen. Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade verbunden ist.
04 -
Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer mittleren Schüssel mit dem Handrührgerät cremig schlagen und beiseite stellen.
05 -
Jede Muffinform zur Hälfte mit Teig befüllen. Einen Löffel Frischkäse-Masse in die Mitte geben und mit restlichem Teig bedecken.
06 -
In einer kleinen Schüssel Zimt, braunen Zucker und geschmolzene Butter gründlich vermischen. Mischung als Swirl über die Muffins geben.
07 -
Die Muffins ca. 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Im Kühlschrank luftdicht bis zu 5 Tage haltbar oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Erwärmen 15–20 Sekunden in der Mikrowelle oder 5–7 Minuten bei 160°C im Ofen erhitzen.