Zimtschnecken Pfannkuchen Frischkäse Glasur (Druckversion)

Fluffige Pfannkuchen mit Zimtfüllung und cremiger Glasur – warm und unwiderstehlich.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 250 g Weizenmehl; für glutenfreie Option glutenfreie Mehlmischung verwenden
02 - 2 TL Backpulver, frisch
03 - 1 TL Meersalz
04 - 300 ml Milch oder pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch
05 - 1 Ei; vegan: 1 EL gemahlene Leinsamen mit 2,5 EL Wasser verrühren
06 - 3 EL Pflanzenöl oder geschmolzene Butter für intensiveren Geschmack
07 - 50 g geschmolzene Butter (alternativ mehr Pflanzenöl)
08 - 100 g Zucker, hell oder dunkel
09 - 2 TL gemahlener Zimt; etwas geriebene Muskatnuss nach Geschmack

→ Für die Glasur

10 - 200 g Frischkäse oder Mascarpone
11 - 100 g Puderzucker, nach Belieben anpassen
12 - 1 TL reiner Vanilleextrakt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Butter schmelzen und mit Zucker sowie Zimt vermengen. Die Mischung 10–15 Minuten ruhen lassen, anschließend in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen.
02 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel trocken vermengen. Milch, Pflanzenöl und Ei in ein zweites Gefäß geben und gut verrühren. Flüssige zur Mehlmischung geben und sanft zu einem glatten Teig verrühren – nicht zu lange rühren.
03 - Frischkäse und Butter gemeinsam in der Mikrowelle bei niedriger Hitze etwa 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie weich sind. Zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, dann Puderzucker und Vanilleextrakt einarbeiten, bis eine cremige Glasur entsteht.
04 - Eine beschichtete Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen. Ca. 125 ml (1/2 Tasse) Teig eingießen, dann die Zimtfüllung spiralförmig daraufsetzen. Pfannkuchen 2–3 Minuten braten, bis sie am Rand fest werden; wenden und kurz weitergaren.
05 - Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, mit der Glasur beträufeln und nach Wunsch mit zusätzlichem Puderzucker oder Nüssen garnieren. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein besonders schönes Muster die Zimtfüllung direkt nach dem Einfüllen des Teigs spiralförmig auftragen.
02 - Vegan möglich durch Leinsamen-Wasser-Mischung statt Ei sowie pflanzliche Milchprodukte.

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