Saftiger Zitronenkuchen vom Blech (Druckversion)

Ein einfacher und saftiger Zitronenkuchen vom Blech mit frischem Zitronenaroma - schnell gebacken und unwiderstehlich lecker.

# Zutatenliste:

→ Für den Zitronenkuchen

01 - 250 g Weizenmehl
02 - 1 Päckchen Backpulver
03 - 1 Prise Salz
04 - 250 g Zucker
05 - 250 g weiche Butter
06 - 1 Päckchen Vanillezucker
07 - 4 Eier
08 - Schale einer Bio-Zitrone, fein abgerieben
09 - Saft einer Zitrone, frisch gepresst

→ Zum Verzieren (optional)

10 - Puderzucker zum Bestäuben
11 - Zitronenglasur (Puderzucker + Zitronensaft)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fettet ein Backblech gut ein oder lege es mit Backpapier aus. Wasche die Zitrone heiß ab, trockne sie ab und reibe die Schale fein ab. Presse anschließend den Saft aus.
02 - Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Prise Salz in eine Schüssel. In einer großen Rührschüssel schlage die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre nach jedem Ei gut durch, bis die Masse schön cremig ist.
03 - Gib die Hälfte der Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse und rühre vorsichtig unter. Füge dann die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und mische alles gut durch. Gib zum Schluss das restliche Mehl dazu und rühre den Teig nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist.
04 - Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen etwa 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene, bis er goldbraun ist und sich beim Drücken leicht zurückfedert.
05 - Lass den Kuchen etwas abkühlen und bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker oder überziehe ihn mit einer Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Schneide ihn erst vollständig abgekühlt in Stücke.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Verwende am besten Bio-Zitronen für das beste Aroma, da du die Schale mit verwendest.
02 - Der Kuchen hält sich gut verschlossen 3-4 Tage bei Zimmertemperatur und kann auch eingefroren werden.
03 - Du kannst den Kuchen mit vielen Variationen wie Mohn, Kokosraspeln oder einem Zitronenguß verfeinern.

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