Zucchini-Pfanne mit Tofu Gemüse (Druckversion)
Zucchini, Tofu und Gemüse vereinen sich zu einem schnellen, aromatischen Pfannengericht.
# Zutatenliste:
→ Für die Zucchini-Pfanne
01 -
400 g fester oder extra fester Tofu
02 -
1 Sprühstoß Avocado-Ölspray oder ein neutrales Öl
03 -
1 Schalotte, alternativ gewürfelte Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen, frisch, gehackt
05 -
2 Zucchini, in 1 cm Halbmonde geschnitten
06 -
2 Karotten, geschält und gehackt
07 -
1 rote Paprika
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
Pfeffer nach Geschmack
10 -
Optional: gehackte Frühlingszwiebeln, frische Petersilie oder geröstete Sesamsamen zur Garnitur
→ Für die Sauce
11 -
2 EL geröstetes Sesamöl
12 -
3 EL Tamari oder Sojasauce
13 -
1 TL Ingwer, gehackt oder frisch gerieben
14 -
1 EL Reisessig
15 -
1 TL Maisstärke oder andere Verdickungsstärke
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Tofu aus der Verpackung nehmen, gut abtropfen lassen und in ein sauberes Küchentuch wickeln, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Nach 15 Minuten in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
02 -
Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit einem Esslöffel Wasser klümpchenfrei verrühren. Restliche Saucenzutaten zufügen und alles gründlich vermengen.
03 -
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit Avocado-Ölspray benetzen. Tofuwürfel gleichmäßig einlegen und circa 10 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind.
04 -
Tofu aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warmhalten. Schalotte und Knoblauch im verbliebenen Öl etwa 2 Minuten glasig braten.
05 -
Zucchini, Karotten und Paprika zugeben und 10–12 Minuten unter gelegentlichem Wenden sautieren, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
06 -
Den gebratenen Tofu zurückgeben, die vorbereitete Sauce unterrühren und alles 3 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Sesamsamen bestreuen und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Ein leichtes Andrücken des Tofus vor dem Braten sorgt für eine festere Textur und verhindert, dass überschüssige Flüssigkeit das Bratergebnis beeinträchtigt.