Zucchini-Tomaten-Reis (Druckversion)
Farbenfroher Reis mit Zucchini, Tomaten und mediterranen Kräutern. Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht.
# Zutatenliste:
→ Für den Reis
01 -
300 g Langkornreis
02 -
700 ml Wasser
03 -
1 Prise Salz
→ Für die Aromabasis
04 -
1 rote Zwiebel
05 -
1 Zweig Rosmarin
06 -
4 Zweige Thymian
07 -
2 EL Tomatenmark
08 -
Olivenöl zum Braten
→ Für das Gemüse
09 -
2 mittelgroße Zucchini
10 -
1 gelbe Paprika
11 -
4 aromatische, süße Tomaten
12 -
1 Prise Salz
13 -
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 -
1 TL Kräuter der Provence
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Reis mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian abspülen und fein hacken. Paprika vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini in kleine Würfel und Tomaten in Stücke schneiden.
02 -
Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel 2-3 Minuten anbraten. Gehackte Kräuter und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
03 -
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika- und Zucchiniwürfel 3-4 Minuten bei starker Hitze anbraten. Tomaten hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
04 -
Den gekochten Reis abtropfen lassen und mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung vermengen. Die Reis-Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse geben und vorsichtig unterheben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Dieser farbenfrohe Zucchini-Tomaten-Reis ist vielseitig einsetzbar - als leichte Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als gesundes vegetarisches Hauptgericht.
02 -
Für den besten Geschmack sollten die Tomaten reif und aromatisch sein. Das Gemüse nicht zu lange braten, damit es bissfest bleibt.
03 -
Du kannst das Gericht auch kalt als Salat genießen - einfach mit etwas Olivenöl und Zitronensaft anmachen.