Antipasto Bohnen Cherrytomaten Salat (Druckversion)
Frischer Antipasto-Bohnensalat mit Tomaten, Paprika, Artischocken, Oliven und Feta in würzigem Dressing.
# Zutatenliste:
→ Dressing
01 -
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
02 -
2 Esslöffel Rotweinessig oder Zitronensaft
03 -
1 Teelöffel Honig
04 -
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
05 -
1 Teelöffel getrockneter Oregano
06 -
1 Prise Salz
07 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Salat
08 -
1 Dose Kichererbsen, abgespült (400 g)
09 -
1 Dose Linsen, abgespült (400 g)
10 -
2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
11 -
1 Glas geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten (200 g)
12 -
1 Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt (200 g)
13 -
½ Tasse in Öl eingelegte, abgetropfte und gehackte getrocknete Tomaten
14 -
½ Tasse entsteinte Kalamata- oder Castelvetrano-Oliven
15 -
½ Tasse Feta, zerbröselt, oder nach Geschmack (optional: Mini-Mozzarellakugeln als Alternative)
16 -
1 Tasse glatte Petersilie, vor dem Hacken abgemessen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Olivenöl, Rotweinessig oder Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
02 -
Kirschtomaten halbieren. Geröstete Paprika und Artischocken abtropfen lassen, Paprika in Streifen schneiden, Artischocken vierteln. Getrocknete Tomaten grob hacken. Petersilie fein hacken.
03 -
Kichererbsen und Linsen in einer großen Schüssel mit Kirschtomaten, gerösteter Paprika, Artischocken, getrockneten Tomaten, Oliven und Petersilie vermengen.
04 -
Das Dressing zum Salat geben und alles behutsam unterheben, bis die Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
05 -
Feta über den Salat streuen und unmittelbar servieren. Alternativ Mozzarellakugeln verwenden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Salat kann im Voraus vorbereitet und bis kurz vor dem Servieren gekühlt gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals gut umrühren.