Anheften
Dieses Antipasto-Bohnensalat-Rezept ist meine Geheimwaffe, wenn ich etwas Schnelles und Sättigendes für warme Tage oder große Runden brauche Es ist voller mediterraner Aromen macht satt und sieht beeindruckend aus Dabei vereint es bunte Gemüsesorten cremige Bohnen aromatischen Käse und ein würziges Dressing ganz ohne zu kochen
Ich habe dieses Rezept bei meinem ersten Frühlings-Picknick ausprobiert Meine Freunde waren begeistert und seitdem ist es bei jedem Buffet der Renner
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose: sorgen für cremige Textur achte auf eine Bio-Qualität und spüle sie gut ab
- Linsen aus der Dose: liefern Proteine und sättigen spüle sie vor der Verwendung damit sie nicht matschig sind
- Cherrytomaten: bringen Frische und Farbe schau dass sie prall und aromatisch sind je kleiner desto süßer
- Geröstete Paprika aus dem Glas: geben Röstaroma und Süße nimm sonnengereifte Paprika für das beste Aroma
- Marinierte Artischockenherzen: machen das Antipasto besonders wähle ein Glas mit hochwertigem Öl für extra Geschmack
- Getrocknete Tomaten in Öl: bringen konzentrierten Umami achtung auf eine nicht zu saure Einlage
- Oliven zB Kalamata: bringen Salzigkeit und mediterrane Note nimm entsteinte Oliven für angenehmes Essen
- Feta Käse: verleiht Cremigkeit griechischen Feta vom Stück selbst zerkrümeln ist am aromatischsten du kannst auch kleine Mozzarella-Kugeln verwenden
- Frische Petersilie: bringt Kräuterfrische glatte Petersilie eignet sich besonders gut
- Olivenöl extra vergine: als Basis für das Dressing achte auf milde Qualität für ausgewogenen Geschmack
- Rotweinessig oder Zitronensaft: für Frische italienischer Rotweinessig passt klassisch Zitrone macht es heller
- Honig: balanciert die Säure ab und gibt feine Süße am besten cremigen Bio-Honig verwenden
- Kleine Knoblauchzehe: für eine pikante Note kann optional sein besser frisch verwenden
- Getrockneter Oregano: gibt italienisches Aroma eine hochwertige Sorte wählen für kräftigen Geschmack
- Prise Salz und schwarzer Pfeffer: runden ab am besten frisch gemahlen
Step-by-Step-Anleitung
- Dressing anrühren:
- Mische Olivenöl Rotweinessig oder Zitronensaft Honig gepressten Knoblauch Oregano Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel Vermenge alles kräftig mit einem Schneebesen bis eine cremige Emulsion entsteht Diese Basis gibt dem Salat sein typisches Aroma
- Gemüse vorbereiten und schneiden:
- Halbiere die Cherrytomaten Schneide die gerösteten Paprika in Streifen und die Artischockenherzen in Viertel Hacke die getrockneten Tomaten grob und entkerne die Oliven wenn nötig So werden die Zutaten mundgerecht und appetitlich angerichtet
- Bohnen und Linsen abspülen:
- Kippe Kichererbsen und Linsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab Lass sie gut abtropfen So werden sie von überschüssiger Stärke und Salz befreit und bleiben schön locker im Salat
- Alles vermengen:
- Gib Kichererbsen Linsen Tomaten Paprika Artischocke getrocknete Tomaten Oliven und die Hälfte der Petersilie in eine große Schüssel Gieße das Dressing darüber und mische vorsichtig damit alles gleichmäßig mariniert wird
- Anrichten und vollenden:
- Bröckele den Feta oder die Mozzarellakugeln über den Salat Streue die restliche Petersilie darauf Richte den Salat auf einer schönen Platte an und lasse ihn etwa zehn Minuten ziehen damit sich die Aromen verbinden
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Du musst wissen
- Reich an pflanzlichem Eiweiß sättigend und ballaststoffreich
- Der Salat eignet sich als vollständige Mahlzeit oder als Beilage zu Grill oder Picknick
- Er bleibt gekühlt mehrere Stunden frisch und lässt sich super vorbereiten
Mein persönlicher Favorit ist die Kombination aus cremigem Feta und den süßen Paprikastreifen Sie erinnern mich immer an den letzten Sommerurlaub am Mittelmeer wo wir nach dem Baden große Antipasto-Platten geteilt haben Die Gemeinschaft und die Aromen bleiben unvergesslich
Aufbewahrungstipps
Der Antipasto-Bohnensalat hält abgedeckt im Kühlschrank problemlos bis zu zwei Tage Die Aromen entwickeln sich mit der Zeit sogar noch besser Am besten den Feta erst kurz vor dem Servieren untermischen damit er schön frisch bleibt
Zutaten-Alternativen
Du hast keine Kichererbsen zur Hand Nimm weiße Bohnen oder sogar Borlotti für eine neue Textur Auch eingelegte Champignons oder gegrillte Zucchini sind tolle Ergänzungen Beim Käse können Veganer beispielsweise gewürfelten Tofu oder veganen Feta verwenden
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Serviervorschläge
Als mediterrane Vorspeise mit knusprigem Baguette als buntes Buffet-Highlight oder als Beilage zum Grillfest schmeckt dieser Salat besonders gut Durch die kräftigen Aromen begeistert er auch als leichtes Hauptgericht mit einer Portion Quinoa oder Bulgur
Kultureller Hintergrund
Antipasto ist in Italien die klassische Vorspeisenplatte Lass dich von typischen Zutaten wie Paprika Artischocken und Oliven inspirieren Die Bohnen geben eine moderne proteinreiche Note die im mediterranen Raum immer beliebter wird So triffst du italienische Tradition und kreativen Zeitgeist
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Bohnen kann ich anstelle von Kichererbsen verwenden?
Auch Kidneybohnen, weiße Bohnen oder gemischte Bohnen eignen sich wunderbar für diesen Salat.
- → Wie lange hält sich der Antipasto-Salat im Kühlschrank?
Im Kühlschrank gut abgedeckt bleibt der Salat zwei bis drei Tage frisch und aromatisch.
- → Kann ich den Feta durch eine andere Zutat ersetzen?
Sehr gut passen auch Mozzarellakugeln oder vegane Käsealternativen für eine pflanzliche Variante.
- → Eignet sich der Salat zum Vorbereiten für ein Buffet?
Ja, er lässt sich ideal vorbereiten. Die Aromen ziehen gut durch und der Salat schmeckt gekühlt am nächsten Tag noch besser.
- → Welche Kräuter passen noch zu diesem Gericht?
Basilikum, Minze oder Schnittlauch können Petersilie ergänzen oder ersetzen und bringen zusätzlich Frische.
- → Kann ich das Dressing variieren?
Statt Rotweinessig eignet sich auch Zitronensaft. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas Chili hinzu.