Gesunder Apfel Möhren Kuchen (Druckversion)
Natürlicher Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker, saftig mit Banane und Joghurt gebacken.
# Zutatenliste:
→ Obst und Gemüse
01 -
100 g Möhren, sehr fein geraspelt
02 -
100 g Äpfel, sehr fein geraspelt
03 -
130 g Banane, sehr reif, zerdrückt
04 -
1 Teelöffel Zitronensaft
→ Frische Zutaten
05 -
1 mittelgroßes Ei
06 -
80 g griechischer Joghurt oder Sauerrahm
→ Fette & Öle
07 -
40 g Kokosöl, flüssig oder 60 g Butter
→ Gewürze & Aromen
08 -
2 Teelöffel Zimt
09 -
1 Vanilleschote, ausgekratzt
10 -
1 Prise Salz
→ Backzutaten
11 -
130 g Dinkelmehl Type 630 oder Vollkorn
12 -
1 Teelöffel Backpulver
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Möhren und Äpfel jeweils sehr fein raspeln. Banane mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken und Zitronensaft untermengen.
02 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei und Joghurt in einer großen Schüssel sorgfältig verquirlen, flüssiges Kokosöl unter Rühren einarbeiten. Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Salz und das Mark der Vanilleschote vermengen. Die trockenen Zutaten rasch in die feuchten geben und alles mit einem Teigschaber kurz, aber gründlich vermengen. Zum Schluss das vorbereitete Obst unterheben, sodass ein homogener Teig entsteht.
03 -
Eine kleine Springform (ø etwa 20 cm) mit etwas Fett auspinseln und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben, gleichmäßig verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Reife Bananen sorgen für natürliche Süße und machen zusätzlichen Zucker überflüssig.