Apfel-Nusskuchen mit Pudding (Druckversion)
Saftiger Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding und goldbraunen Streuseln – cremig, fruchtig und knusprig.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
50 g Weizenmehl
02 -
1 Päckchen Vanillezucker
03 -
10 ml Wasser
04 -
50 g Zucker
05 -
2 Eigelb
06 -
2 Eiweiß
07 -
50 g Haselnüsse, fein gerieben
08 -
7 g Backpulver
→ Belag
09 -
5 Äpfel
10 -
600 ml Apfelsaft
11 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
12 -
50 g Zucker
13 -
350 ml Schlagsahne
14 -
1 Päckchen Vanillezucker
15 -
Puderzucker zum Bestäuben
→ Streusel
16 -
100 g Butter
17 -
100 g Haselnüsse, fein gerieben
18 -
50 g Zucker
19 -
150 g Weizenmehl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Eigelb vorsichtig unterheben. Mehl, Backpulver und geriebene Haselnüsse vermischen und zitronenförmig unter die Masse ziehen. In eine gefettete Springform (24–26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
02 -
Butter, Zucker, geriebene Haselnüsse und Mehl in einer Schüssel zu Streuseln verkneten. Streusel gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 5 bis 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
03 -
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft mit den Apfelscheiben in einem Topf 5–7 Minuten dünsten. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen. Die Masse vollständig abkühlen lassen.
04 -
Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Das Apfelkompott gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen.
05 -
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne auf der kalten Apfelmasse verstreichen. Streusel darüber verteilen, leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zur Verfeinerung kann die Apfelsorte je nach Geschmack gewählt werden – süß oder säuerlich.