Curried Apfel Walnuss Chutney (Druckversion)
Apfel-Walnuss-Chutney mit Curry, Cranberries und Ingwer – fruchtig, nussig und herrlich würzig.
# Zutatenliste:
→ Nüsse
01 -
40 g Walnusskerne
→ Obst & Gemüse
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 -
3 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt, in 1,5 cm Würfel geschnitten
→ Trockenfrüchte
04 -
40 g getrocknete Cranberries
→ Gewürze & Zucker
05 -
1 TL scharfes Currypulver
06 -
0,25 TL Kurkuma
07 -
0,25 TL Koschersalz
08 -
40 g brauner Zucker
→ Flüssigkeiten & Sonstiges
09 -
1 EL Olivenöl
10 -
3 EL Apfelessig
11 -
1 TL frisch geriebener Ingwer
12 -
80 ml Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Walnusskerne auf ein Backblech geben und 10–12 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
02 -
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und 4–5 Minuten glasig dünsten.
03 -
Currypulver und Kurkuma zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
04 -
Apfelwürfel, Cranberries, braunen Zucker, Ingwer, Salz, Apfelessig und Wasser in den Topf geben. Gut umrühren, abdecken und aufkochen lassen.
05 -
Sobald es zu kochen beginnt, Hitze reduzieren. Deckel leicht geöffnet lassen, damit Dampf entweichen kann. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel weich und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
06 -
Geröstete Walnüsse grob hacken und unter das Chutney mischen. Mischung abkühlen lassen.
07 -
Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Köstlich zu Schweinefleisch oder Hähnchen servieren. Auch als Beilage zu Käseplatten geeignet.