Aubergine Mozzarella Tomatenauflauf (Druckversion)

Auberginen, Tomaten und Käse vereinen sich zu einem aromatischen Ofengericht aus Italien.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 3 große Auberginen
02 - 800 g geschälte Tomaten, frisch oder aus der Dose
03 - 300 g Mozzarella, grob gerieben
04 - 100 g Parmesan, fein gerieben
05 - 1 Zwiebel, fein gehackt
06 - 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - Olivenöl zum Braten
08 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gewürze und Ergänzungen

09 - 1 Teelöffel Zucker
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1 Teelöffel Basilikum, frisch gehackt oder getrocknet
12 - Frische Basilikumblätter zur Dekoration (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Auberginen in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Bitterstoffe herauszulösen. Anschließend die Scheiben trocken tupfen.
02 - Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
03 - In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind. Tomaten, Zucker, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer zugeben. Die Sauce bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten einkochen lassen, bis sie sämig ist.
04 - Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken. Darauf eine Schicht Auberginenscheiben legen, dann mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Käseschicht abschließen.
05 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gefüllte Auflaufform auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten backen, bis die Käseschicht goldbraun und das Gericht durchgegart ist.
06 - Nach dem Backen die Auflaufform 10–15 Minuten abkühlen lassen, damit das Gericht schnittfest wird. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und warm anbieten.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Achten Sie darauf, die dickeren Auberginenscheiben gut abzutrocknen, damit das Gericht nicht wässrig wird.
02 - Für ein besonders intensives Aroma können Sie die fertige Parmigiana einen Tag im Voraus zubereiten und aufgewärmt servieren.

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