Auberginentopf mit Kichererbsen (Druckversion)
Würziger Topf aus Auberginen, Kichererbsen und Tomaten für ein mediterranes Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
2 große Auberginen, gewürfelt
02 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
03 -
3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
→ Hülsenfrüchte
05 -
2 Tassen Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose, abgetropft
→ Tomatenprodukte
06 -
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
07 -
2 Esslöffel Tomatenmark
→ Gewürze & Öle
08 -
2 Teelöffel Olivenöl
09 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
10 -
1 Teelöffel Paprika, edelsüß
11 -
½ Teelöffel Zimt
12 -
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Auberginen waschen, in Würfel schneiden und in ein Sieb legen. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser austritt.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen. Dann Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten weiterbraten.
03 -
Gesalzene Auberginenwürfel abspülen und trocken tupfen. In die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
04 -
Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt unter die Auberginenmischung rühren. Alles gründlich vermengen.
05 -
Gehackte Tomaten und Tomatenmark einrühren. Alles gut mischen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
06 -
Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben abschmecken.
07 -
Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma können die Auberginen vor dem Kochen im Ofen geröstet werden.