Authentisches Huhn Paprikas Csirke (Druckversion)
Saftiges Huhn schmort in würziger Paprikasoße mit Zwiebeln, Tomaten und cremigem Finish für intensiven Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Fett
01 -
2 Esslöffel Schweineschmalz oder Butter (traditionell wird Schmalz empfohlen)
02 -
1,4 kg Hähnchenteile, mit Knochen und Haut
→ Gemüse
03 -
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, sehr fein gehackt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 Roma-Tomaten, entkernt und sehr fein gewürfelt
06 -
1 ungarische Spitzpaprika, gewürfelt (optional)
→ Gewürze
07 -
3-4 Esslöffel hochwertiges, original ungarisches süßes Paprikapulver
08 -
1,5 Teelöffel Meersalz
09 -
0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Saucenbasis
10 -
480 ml hochwertige Hühnerbrühe
11 -
3 Esslöffel Weizenmehl
12 -
180 ml Schmand mit vollem Fettgehalt, zimmerwarm
13 -
60 ml Schlagsahne
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Schmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile rundherum goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
02 -
Im gleichen Fett die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch, Tomaten und ggf. Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten weiterbraten.
03 -
Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
04 -
Hähnchenteile zurück in den Topf legen und erneut erhitzen. Brühe zugießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Aufkochen, dann abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 40 Minuten sanft schmoren.
05 -
Hähnchen aus dem Topf nehmen und warmhalten. Die Sauce im Topf lassen.
06 -
Mehl mit Schmand und Schlagsahne zu einer glatten Masse verrühren. Diese Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Sauce geben, um Klümpchen zu vermeiden.
07 -
Sauce unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 -
Hähnchenteile wieder in die Sauce legen und bei geringer Hitze erhitzen.
09 -
Mit Nokedli (ungarischen Eiernudeln ähnlich Spätzle) servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Verwenden Sie ungarisches Paprikapulver hoher Qualität für maximales Aroma und eine leuchtende Farbe. Zimmerwarme Milchprodukte helfen, Klümpchen in der Sauce zu vermeiden.