Bananen Karamell Käsekuchen Rumglanz (Druckversion)
Käsekuchen mit karamellisierten Bananen und Rumglasur, cremig und aromatisch – ein Highlight für besondere Anlässe.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
180 g Vollkornkeks-Krümel
02 -
50 g Zucker
03 -
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Füllung
04 -
680 g Frischkäse, zimmerwarm
05 -
200 g Zucker
06 -
3 große Eier
07 -
240 g Schmand
08 -
2 TL Vanilleextrakt
→ Karamellisierte Bananen
09 -
3 reife Bananen, dick geschnitten
10 -
100 g brauner Zucker
11 -
40 g Butter
→ Rum-Glasur
12 -
70 g brauner Zucker
13 -
25 g Butter
14 -
30 ml dunkler Rum
15 -
1 TL Maisstärke (optional, zum Andicken)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Keks-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter gründlich vermengen. Mischung fest auf den Boden einer Springform drücken. 8 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
02 -
Backtemperatur auf 163°C reduzieren. Frischkäse cremig rühren. Zucker zufügen und verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Schmand und Vanille nur kurz einarbeiten, nicht zu viel schlagen.
03 -
Käsemasse auf den gebackenen Boden geben. Für 55–65 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelig ist. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Kuchen 1 Stunde im abgeschalteten Ofen lassen.
04 -
Kuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
05 -
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker einrühren, bis er sich auflöst. Bananenscheiben zugeben und goldgelb sowie klebrig karamellisieren lassen. Beiseitestellen.
06 -
Butter und braunen Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Rum hinzufügen, 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Nach Wunsch Maisstärke in etwas Wasser einrühren und einrühren, falls eine dickere Glasur gewünscht wird. Vom Herd nehmen.
07 -
Karamellisierte Bananen auf den gekühlten Kuchen legen und großzügig mit Rum-Glasur beträufeln. In Stücke schneiden und mit zusätzlicher Glasur servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders glattes Ergebnis Frischkäse komplett auf Zimmertemperatur bringen, dadurch entfallen Klümpchen.
02 -
Die Zugabe von Maisstärke zur Glasur ist optional – sie sorgt für eine festere, weniger flüssige Schicht.