Bang Bang Garnelen scharf knusprig (Druckversion)
Knusprige Garnelen vereinen cremig-würzige Sauce und ein feines Zusammenspiel scharfer Aromen.
# Zutatenliste:
→ Meeresfrüchte
01 -
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
→ Marinade und Panade
02 -
120 ml Buttermilch
03 -
60 g Maisstärke
04 -
60 g Weizenmehl (Type 405)
→ Frittieren
05 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Garnitur
06 -
1 EL Schnittlauchröllchen
→ Bang Bang Sauce
07 -
120 g Mayonnaise
08 -
60 ml süße Chilisauce
09 -
1 EL Sriracha
10 -
1 TL Honig
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Garnelen in eine Schüssel geben und vollständig mit Buttermilch bedecken. 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, um die optimale Zartheit zu erreichen.
02 -
Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha und Honig in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Zur Seite stellen.
03 -
Weizenmehl und Maisstärke in einer flachen Schale vermengen. Die marinierten Garnelen aus der Buttermilch nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, dann gründlich in der Mehl-Maisstärke-Mischung wenden.
04 -
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen. Die panierten Garnelen portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldgelb und knusprig frittieren. Anschließend auf einem Gitter abtropfen lassen.
05 -
Direkt nach dem Frittieren die heißen Garnelen vorsichtig mit der vorbereiteten Bang Bang Sauce vermengen, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.
06 -
Die Garnelen auf einer Servierplatte anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Sauce kann je nach gewünschtem Schärfegrad mit mehr oder weniger Sriracha angepasst werden. Die Garnelen sollten direkt nach dem Frittieren serviert werden, um die Knusprigkeit zu bewahren.