Bang Bang Garnelen scharf knusprig

Diese knusprigen Bang Bang Garnelen bringen echtes Streetfood-Feeling zu dir nach Hause und verbinden saftigen Shrimp mit einer feurigen cremigen Sauce die süchtig macht Schon beim ersten Biss erinnere ich mich an meinen ersten Versuch dieses Gericht zu zaubern und wie schnell es zur Lieblingsspeise meines Freundeskreises wurde

Zutaten

• Große Garnelen: frisch oder TK sie sollten roh und entdarmt sein für besten Geschmack und Konsistenz Gib Acht dass sie fest und leicht glänzend aussehen das ist immer ein Frischezeichen
• Buttermilch: ihr mildes Aroma macht die Garnelen extra zart und gibt einen dezenten säuerlichen Kick Buttermilch aus dem Kühlregal verwenden
• Maisstärke: sorgt für die besondere Knusprigkeit der Panade und macht die Hülle extra leicht Achte auf glatte Textur und Frische der Stärke
• Weizenmehl Typ 405: für eine saubere Bindung in der Panade
• Pflanzenöl: zum Frittieren Sonnenblumenöl oder Rapsöl bieten sich an da sie hoch erhitzbar und geschmacksneutral sind Öl sollte frisch sein damit die Kruste nicht bitter wird
• Mayonnaise: als Basis in der Bang Bang Sauce gerne eine cremige Variante aus dem Kühlregal nehmen
• Süße Chilisauce: gibt den typischen Hauch von fruchtiger Schärfe Asienregal im Supermarkt
• Sriracha Chili-Sauce: sorgt für die richtig angenehme Schärfe die nicht zu dominant wird Auf die Schärfegrade achten
• Honig: gibt einen feinen harmonischen Ausgleich zur Schärfe stets zu flüssigem Bienenhonig greifen
• Frische Schnittlauchröllchen: als Garnitur für grüne Frische und leichte Zwiebelaromen unbedingt knackig frisch kaufen

Schritt für Schritt Anleitung

Garnelen marinieren:

Die Garnelen in einer großen Schüssel mit Buttermilch vollständig bedecken Mindestens 10 bis 15 Minuten ziehen lassen So nehmen die Garnelen die Aromen auf und bleiben besonders zart und saftig

Bang Bang Sauce anrühren:

In eine mittelgroße Schüssel Mayonnaise süße Chilisauce Sriracha und Honig geben Mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen cremigen Sauce verrühren Die Sauce darf keine Klümpchen mehr haben und kann ruhig bis zu einem Tag gekühlt werden

Panade vorbereiten:

In einem flachen Teller Mehl und Maisstärke gründlich mischen Die marinierten Garnelen einzeln aus der Buttermilch nehmen kurz abtropfen lassen und in der Mischung von allen Seiten wälzen Die Panade sollte überall gut haften

Frittieren:

Eine große tiefe Pfanne mit ausreichend Öl füllen und auf 175 Grad Celsius erhitzen Mit einem Holzlöffel testen ob Bläschen aufsteigen Die panierten Garnelen vorsichtig portionsweise hineingeben und jeweils etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken Sie sollten schön knusprig werden

Abtropfen und Warmhalten:

Die fertig frittierten Garnelen mit einer Zange aus dem Öl nehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen So bleibt die Panade knusprig

Mit Sauce vollenden:

Die heißen Garnelen sofort in eine Schüssel geben und mit ausreichend Bang Bang Sauce übergießen Vorsichtig durchmischen bis alle Stücke vollständig umhüllt sind

Servieren:

Die Garnelen auf einer schönen Platte anrichten Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen Sofort genießen solange sie heiß sind

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Das solltest du wissen

Wird in den USA und Asien als Streetfood angeboten und ist glutenfrei wenn du glutenfreies Mehl verwendest Sehr proteinreich und perfekt zum Vorbereiten für Gäste die Fingerfood lieben Für mich ist die Würzung mit Sriracha das Herzstück der Sauce Sie bringt genau die Mischung aus Schärfe und Umami die das Gericht besonders macht Schon mein Sohn wollte mithelfen die Sauce zu rühren und hat immer den Finger abgeschleckt Das ist inzwischen unser Ritual geworden

Lagerungstipps

Am besten schmeckt das Gericht frisch Wenn du Reste hast bewahre sie in einem gut verschlossenen Behälter für maximal zwei Tage im Kühlschrank auf Fürs Aufwärmen empfehle ich den Backofen bei etwa 180 Grad um die Knusprigkeit zu bewahren Mikrowelle macht die Panade leider weich

Alternative Zutaten

Wenn du keine Buttermilch hast kannst du auch Joghurt mit einem Spritzer Zitrone nehmen Sriracha kann durch eine andere Chilisauce ersetzt werden Wenn du es milder magst reduziere einfach die Menge Verwende kleine Garnelen für Minisnacks

Serviervorschläge

Klassisch als Fingerfood mit Zahnstochern auf einer Platte oder als Topping für asiatische Reisschalen Knackiger Rotkohlsalat mit etwas Reismeerrettich rundet alles ab Dazu passt auch ein kühles Bier oder hausgemachter Eistee perfekt

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Kultureller Hintergrund

Bang Bang Garnelen stammen ursprünglich aus Asien wurden aber vor allem in amerikanischen Fusionsrestaurants berühmt Die Kombination aus Knusprigkeit süßer Chili und cremiger Sauce ist typisch für moderne Streetfood-Küche die verschiedene Einflüsse gekonnt verbindet Deutschland hat dieses Trendgericht schnell übernommen und verfeinert

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleiben die Garnelen besonders saftig?

Das Marinieren in Buttermilch sorgt für zarte und saftige Garnelen, da die Säure das Fleisch leicht mürbe macht.

→ Welche Sauce eignet sich für Bang Bang Garnelen?

Eine Mischung aus Mayonnaise, süßer Chilisauce, Sriracha und etwas Honig ergibt eine cremig-scharfe Begleitung.

→ Auf was muss beim Frittieren geachtet werden?

Das Öl sollte rund 175°C heiß sein, damit die Panade schön knusprig wird und die Garnelen nicht zu fettig werden.

→ Kann ich auch kleinere Garnelen verwenden?

Ja, allerdings kann sich die Garzeit entsprechend verkürzen. Die Stücke sollten stets goldgelb und gar sein.

→ Wie gelingt die perfekte Panade?

Mehl und Maisstärke sorgen für eine lockere, knusprige Hülle – überschüssige Panade vor dem Frittieren abklopfen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frischer Salat, Reis oder knuspriges Baguette runden das Gericht wunderbar ab.