Bauernfrühstück Kartoffel Omelett Speck (Druckversion)

Gebratene Kartoffeln, Speck und Eier verbinden sich zu einer deftigen Pfannenspeise.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 750 g festkochende Kartoffeln, vorzugsweise rote oder neue Kartoffeln
02 - 1 Zwiebel
03 - 2 EL neutrales Öl, z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
04 - 1 EL Butter
05 - 100 g Baconwürfel, alternativ gekochter Schinken
06 - 4 Eier (Größe M)
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

08 - Deutsche Gewürzgurken oder Dillgurken
09 - Tomaten in Scheiben
10 - Schnittlauch oder Petersilie, gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser vollständig gar kochen. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und schälen. Die gekochten Kartoffeln vollständig auskühlen lassen, idealerweise über Nacht. Danach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
02 - Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
03 - In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Kartoffelscheiben nebeneinander in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Scheiben sollen möglichst nicht übereinanderliegen. Bei Bedarf portionsweise braten. Die gebratenen Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 - Die Zwiebelwürfel und Baconwürfel in derselben Pfanne ca. 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck kross ist.
05 - Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gründlich verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06 - Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen. Die verquirlten Eier über die Kartoffel-, Zwiebel- und Speckmischung gießen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Bauernfrühstück 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Oberfläche gestockt ist.
07 - Das Bauernfrühstück sofort servieren. Nach Belieben mit Gewürzgurken, Tomatenscheiben und frischen Kräutern anrichten.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, die Kartoffeln bereits am Vortag zu kochen und auskühlen zu lassen. So zerfallen sie beim Braten nicht.

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