Authentischer bayerischer Kartoffelsalat (Druckversion)
Kartoffelsalat nach bayerischer Art mit Speck, Apfel und Essig, warm oder kalt serviert. Perfekt zu Grillabenden.
# Zutatenliste:
→ Salat
01 -
1 kg festkochende Kartoffeln, z. B. Gold- oder rote Kartoffeln
02 -
4 große Gewürzgurken, in Würfel geschnitten (alternativ ca. 20 Cornichons)
03 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 mittelgroße Äpfel, gewürfelt (z. B. Gala), entkernt, mit Schale
05 -
4 Scheiben Bacon, dick geschnitten
06 -
1 EL Schnittlauchröllchen, zusätzlich etwas zum Garnieren
→ Dressing
07 -
250 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
08 -
100 ml Apfelessig
09 -
1 TL Dijon-Senf oder milder deutscher Senf
10 -
75 ml Olivenöl
11 -
1 EL Zucker
12 -
2 TL Salz
13 -
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen. Abkühlen lassen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
02 -
Gurken und Zwiebel mittelgroß würfeln. Äpfel entkernen, in Würfel schneiden (Schale bleibt dran) und mit etwas Apfelessig beträufeln, damit sie nicht braun werden.
03 -
Schnittlauch fein schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
04 -
Bacon in mittelgroße Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Baconfett anderweitig verwenden.
05 -
Hühnerbrühe, Apfelessig, Senf, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf verquirlen und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
06 -
Heißes Dressing über die Salatzutaten in der Schüssel gießen und gründlich vermengen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
07 -
Den gebratenen Bacon unterheben. Mit zusätzlichem Schnittlauch bestreuen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt und passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Bratwurst, Brezn oder als Teil eines Oktoberfest-Buffets.