Langsam gegartes Rind mit Sauerkraut (Druckversion)
Saftiges Rindfleisch trifft auf würziges Sauerkraut und cremige Sauce – inspiriert vom bayerischen Klassiker.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Hauptzutaten
01 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
02 -
1,4 kg Rinderbraten ohne Knochen, von Fett befreit
03 -
2 Teelöffel Kümmelsamen
04 -
0,5 Teelöffel Salz
→ Gemüse und Beilagen
05 -
450 g gefrorene kleine ganze Zwiebeln
06 -
450 g Bayrisches Sauerkraut, mit Flüssigkeit
→ Flüssigkeiten und Binder
07 -
120 ml dunkles Bier oder Rinderbrühe
08 -
30 g Weizenmehl (Typ 405)
09 -
1 Esslöffel grobkörniger Senf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Öl in einer 30-cm-Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Rinderbraten darin rundum etwa 5 Minuten anbraten, bis eine kräftige Bräunung entsteht. Mit Kümmel und Salz bestreuen.
02 -
Das angebratene Fleisch in einen 5- bis 6-Liter-Slow Cooker legen. Zwiebeln, Sauerkraut und 60 ml Bier oder Brühe um das Fleisch herum verteilen.
03 -
Abdecken und auf niedriger Stufe 6 bis 8 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
04 -
Das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und zugedeckt warm halten. Mehl, restliche 60 ml Bier oder Brühe und den Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Diese Mischung langsam in den Sud im Slow Cooker einrühren. Hitze auf hohe Stufe stellen und abgedeckt weitere 15 bis 30 Minuten garen, bis die Soße leicht eindickt. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für einen kräftigeren Geschmack kann das Sauerkraut vor Zugabe in den Slow Cooker mit kaltem Wasser abgespült und abgetropft werden.