BBQ Ofen Baked Ribs (Druckversion)
Zarte BBQ-Ribs langsam im Ofen gegart, würzig und aromatisch, mit karamellisierter BBQ-Sauce verfeinert.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
2 Racks Schweinerippchen, ca. 2,7 kg gesamt
→ Trockenmarinade
02 -
125 g brauner Zucker
03 -
1 EL Knoblauchpulver
04 -
1 EL Zwiebelpulver
05 -
1 TL Salz
06 -
1 EL Chilipulver
07 -
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
08 -
2 EL geräuchertes Paprikapulver
09 -
1-2 TL Cayennepfeffer, je nach gewünschtem Schärfegrad
→ Sauce
10 -
1 Glas BBQ-Sauce nach Wahl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 135 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Alle Zutaten für die Trockenmarinade in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen und beiseitestellen.
03 -
Rippchen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen.
04 -
Die Trockenmarinade gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen und gut einmassieren.
05 -
Rippchen mit der Fleischseite nach oben einzeln fest in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen.
06 -
Für 3 Stunden im Ofen auf mittlerer Schiene garen, bis das Fleisch zart und die Knochen leicht herausziehbar sind.
07 -
Alufolie vorsichtig öffnen und eventuell überschüssige Flüssigkeit abgießen. Rippchen mit BBQ-Sauce bestreichen.
08 -
Ofen auf Grillfunktion (höchste Stufe) stellen und die Rippchen 5 Minuten gratinieren, bis die Sauce Blasen wirft und leicht karamellisiert. Ständig beaufsichtigen, damit sie nicht verbrennen.
09 -
Rippchen aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. In Portionen schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zum Entfernen der Silberhaut hilft ein Teelöffel und Küchenpapier für besseren Halt. Das Garen in Alufolie sorgt für besonders saftiges Fleisch.