Beef und Brokkoli Lo Mein (Druckversion)
Rindfleisch, Brokkoli und Nudeln vereinen sich zu einem aromatisch-asiatischen Gericht für jede Gelegenheit.
# Zutatenliste:
→ Für die Sauce
01 -
180 ml natriumreduzierte Sojasauce
02 -
120 ml Austernsauce
03 -
120 ml Honig oder brauner Zucker
04 -
2 Esslöffel Reisessig
05 -
1 Esslöffel Bräunungsmittel, optional
→ Für das Rindfleisch
06 -
450 g Rindersteak, in dünne Streifen geschnitten (z. B. Flanksteak oder Rinderhüfte)
07 -
3 Esslöffel Sojasauce
08 -
1 Esslöffel Speisestärke
09 -
1 Esslöffel Reiswein-Essig
10 -
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
→ Für das Anbraten
11 -
2 Esslöffel Sesamöl
12 -
30 g Zwiebeln, gewürfelt
13 -
15 g Knoblauch, fein gehackt
14 -
15 g frischer Ingwer, fein gehackt
15 -
450 g Brokkoli, in Röschen geteilt
16 -
450 g Spaghetti oder Lo-Mein-Nudeln, gekocht
→ Für die Speisestärke-Mischung
17 -
2 Esslöffel Speisestärke
18 -
2 Esslöffel Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
02 -
Sojasauce, Austernsauce, Honig, Reisessig und Bräunungsmittel in einer Schüssel verquirlen. Speisestärke mit Wasser verrühren und langsam unter ständigem Rühren in die Sauce geben. Beiseitestellen.
03 -
Rindfleischstreifen mit Sojasauce, Speisestärke, Reiswein-Essig und Ingwerpulver vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 -
Sesamöl in einem heißen Wok erhitzen, das marinierte Rindfleisch darin scharf anbraten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im selben Wok 2–3 Minuten glasig dünsten, bis sie aromatisch sind.
06 -
Brokkoliröschen und vorgekochte Nudeln in den Wok geben und bei hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
07 -
Sauce langsam hinzugeben und alles sorgfältig vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
08 -
Rindfleisch wieder in den Wok geben, nochmals alles vermengen und kurz durchwärmen. Heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders authentisches Aroma empfiehlt sich die Verwendung eines Woks bei hoher Hitze.