Bienenstich Honig Mandel Creme (Druckversion)
Luftiger Bienenstich mit Honig-Mandel-Kruste und cremiger Vanillefüllung – ideal für alle Backfans.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
125 g Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
02 -
50 g Zucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
7 g Trockenhefe
05 -
120 ml Milch, lauwarm
06 -
60 g Butter, geschmolzen
07 -
1 Ei
→ Belag
08 -
120 g Butter
09 -
100 g Zucker
10 -
2 EL Honig
11 -
150 g Mandelblättchen
→ Füllung
12 -
360 ml Schlagsahne
13 -
30 g Puderzucker
14 -
1 TL Vanilleextrakt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. Lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Mit einem Löffel oder Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
02 -
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten gründlich kneten, bis er elastisch und glatt ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
03 -
Butter, Zucker und Honig in einem kleinen Topf schmelzen. Mandelblättchen zugeben und unter Rühren gleichmäßig vermischen, dann vom Herd nehmen.
04 -
Teig rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
05 -
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
06 -
Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
07 -
Den erkalteten Kuchen waagerecht halbieren. Die untere Hälfte gleichmäßig mit der Vanillecreme bestreichen und die obere Kuchenschicht wieder aufsetzen. In Quadrate schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Gekühlt serviert schmeckt Bienenstich besonders frisch und cremig.