Bienenstich Mandel Honig Kuchen (Druckversion)
Zarter Hefekuchen trifft auf karamellisierte Mandeln und cremige Honignote – Bienenstich verwöhnt alle Sinne.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
375 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1 TL Salz
03 -
1 EL Trockenhefe
04 -
240 ml Vollmilch, lauwarm
05 -
240 ml Wasser, lauwarm
06 -
100 g Zucker
07 -
70 g weiche Butter
08 -
1 großes Ei
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
→ Mandelbelag
11 -
70 g Butter
12 -
80 ml Schlagsahne
13 -
100 g Zucker
14 -
2 EL Honig
15 -
150 g gehobelte Mandeln
→ Füllung
16 -
240 ml Schlagsahne
17 -
2 EL Puderzucker
18 -
3 EL Honig
19 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Dekor
20 -
Puderzucker, zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Milch, weiche Butter, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenschale zugeben. Alles mit der Mehlmischung verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
02 -
Teig auf leicht bemehlter Fläche 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
03 -
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schlagsahne, Zucker und Honig einrühren und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Mandeln unterheben und zum Abkühlen beiseitestellen.
04 -
Den aufgegangenen Teig sanft zusammendrücken und in eine gefettete Springform (ø 23 cm) geben. Mit den Fingern gleichmäßig auf dem Boden und ca. 2 cm am Rand hochziehen. Mandelbelag darauf verteilen und glattstreichen.
05 -
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Belag karamellisiert. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
06 -
Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. Honig und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben. Kalt stellen, bis der Kuchen gefüllt wird.
07 -
Vollständig abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Hälften schneiden. Die untere Hälfte mit der Honigcreme bestreichen, obere Hälfte (Mandelbelag nach oben) vorsichtig wieder aufsetzen und leicht andrücken.
08 -
Fertig gebackenen Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Bienenstich-Kuchen entfaltet sein volles Aroma, wenn er einige Stunden kaltgestellt wird. Für besonders fluffige Füllung ausschließlich frisch geschlagene Sahne verwenden.