Blitz-Spargelcremesuppe Klassiker einfach (Druckversion)
Cremige Suppe aus frischem Spargel und Sahne, schnell auf dem Tisch und einfach zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
750 g weißer Spargel, ungeschält (ergibt ca. 500 g geschält)
→ Milchprodukte
02 -
150 g Sahne
03 -
50 g Butter
→ Trockenwaren
04 -
50 g Weizenmehl
05 -
2 TL Zucker
→ Gewürze & Kräuter
06 -
1 EL Zitronensaft
07 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
10 -
10 g frischer Schnittlauch oder alternativ Kerbel
→ Wasser
11 -
750 ml Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Spargel mit einem Sparschäler sorgfältig schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
02 -
Die geschälten Spargelstangen in circa 2 cm große Stücke schneiden.
03 -
Butter in einem mittelgroßen Kochtopf erhitzen, Zucker, Salz und Zitronensaft zugeben und die Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze für 1–2 Minuten glasieren.
04 -
Das Mehl über die Spargelstücke streuen und gründlich unterrühren.
05 -
Unter ständigem Rühren das Wasser langsam einarbeiten. Die Suppe aufkochen und ohne Deckel bei mittlerer Temperatur 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
06 -
Mit einem Schaumlöffel ca. 100 g Spargelstücke als Einlage herausnehmen und beiseitelegen.
07 -
Den restlichen Spargel in der Suppe mithilfe eines Stabmixers fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional die Suppe durch ein feines Sieb streichen.
08 -
Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
09 -
Beiseitegelegte Spargelstücke in die Suppenschalen geben und die Suppe darüber verteilen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Kerbel garnieren und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine Extraportion Cremigkeit die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb passieren.