Brasilianisches Kokos Huhn Scharf (Druckversion)
Zartes Huhn, feurige Gewürze und cremige Kokosmilch verbinden sich zu einer tropischen Geschmacksexplosion.
# Zutatenliste:
→ Würzmischung
01 -
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
02 -
1 Teelöffel Cayennepfeffer
03 -
1 Teelöffel Kurkuma
04 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander
05 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 -
Salz nach Geschmack
07 -
Pfeffer nach Geschmack
→ Geflügel
08 -
4 Hähnchenbrustfilets
09 -
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
→ Aromaten
10 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
11 -
1 mittelgroßer Jalapeño, entkernt und fein gehackt
12 -
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gehackt
13 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Soße
14 -
400 g Tomaten, gewürfelt
15 -
2 Esslöffel Zitronensaft
16 -
400 ml ungesüßte Kokosmilch
→ Garnitur
17 -
Frische Petersilie oder Koriander nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Gewürze – Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kurkuma, Koriander, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer – in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen.
02 -
Hähnchenbrustfilets gleichmäßig mit der vorbereiteten Würzmischung bestreichen und die Gewürze gut einmassieren. Das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen lassen.
03 -
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Hähnchenbrüste von jeder Seite 6–8 Minuten goldbraun und durchgegart braten (Kerntemperatur 75 °C). Das Fleisch abgedeckt ruhen lassen.
04 -
Falls nötig, einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebel, Jalapeño, Ingwer und Knoblauch zugeben und 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
05 -
Tomatenwürfel und Zitronensaft in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
06 -
Ungesüßte Kokosmilch dazugießen, umrühren und die Sauce bei sanfter Hitze ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen.
07 -
Ruhendes Hähnchen mit eventuell ausgetretenem Jus zurück in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und alles weitere 5 Minuten zusammenziehen lassen. Zum Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Schärfe lässt sich individuell durch die Menge von Cayenne und Jalapeño anpassen. Reste sind luftdicht verpackt bis zu 3–5 Tage im Kühlschrank haltbar oder können eingefroren werden.