Bratkartoffeln mit Bacon Zwiebel (Druckversion)
Kross gebratene Kartoffelscheiben mit Bacon, Zwiebeln und Schnittlauch. Ideal zu Fleisch oder als Hauptspeise.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Würzzutaten
01 -
900 g festkochende Kartoffeln
02 -
1 große Zwiebel
03 -
frischer Schnittlauch oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren
→ Fleisch und Fette
04 -
4 Scheiben Bacon (dick geschnitten)
05 -
30 g Butter
06 -
30 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln mit Schale waschen und gründlich abbürsten. In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind (Garprobe mit Messer).
02 -
Kartoffeln abgießen und ca. 60 Minuten ausdampfen und abkühlen lassen. Die Schale anschließend mit einem kleinen Messer abziehen.
03 -
Geschälte Kartoffeln quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
04 -
Bacon in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 2 Minuten die fein gewürfelte Zwiebel zugeben und weiterbraten, bis der Bacon knusprig und die Zwiebel leicht gebräunt ist. Bacon und Zwiebel aus der Pfanne nehmen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
05 -
Butter ins verbliebene Fett geben und schmelzen lassen. Das Öl hinzufügen.
06 -
Kartoffelscheiben nebeneinander in die heiße Pfanne legen und mit etwas Salz würzen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten (je Seite ca. 4-5 Minuten). Je nach Pfannengröße in mehreren Durchgängen arbeiten.
07 -
Fertige, knusprig gebratene Kartoffelscheiben mit der Bacon-Zwiebel-Mischung bestreuen. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für die besten Bratkartoffeln eignen sich festkochende Kartoffeln vom Vortag.