Brokkoli Quinoa Nuss Salat (Druckversion)
Brokkoli, Quinoa, Äpfel und Nüsse treffen frische Kräuter und würzigen Feta in einer leichten Vinaigrette.
# Zutatenliste:
→ Salatzutaten
01 -
120 g Walnusskerne
02 -
1 Packung (240 g) gegarte Quinoa-Braunreis-Mischung
03 -
2 mittelgroße, süße Äpfel
04 -
1 Beutel (340 g) frische Brokkoliröschen
05 -
15 g frisches Basilikum
→ Dressing und Ergänzungen
06 -
120 ml Zitronen-Vinaigrette
07 -
60 ml Honig
08 -
110 g zerbröselter Feta oder Ziegenkäse
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Walnusskerne nach Wunsch in einer Pfanne ohne Fett kurz goldbraun rösten und abkühlen lassen.
02 -
Quinoa-Braunreis-Mischung nach Packungsanleitung in der Mikrowelle erhitzen, dann im Kühlschrank etwa 5 Minuten herunterkühlen lassen.
03 -
Äpfel entkernen und in 1,2-cm-Würfel schneiden. Brokkoliröschen grob hacken, Basilikum in Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
04 -
Zitronen-Vinaigrette und Honig in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren.
05 -
Abgekühlte Quinoa-Braunreis-Mischung zu Äpfeln und Brokkoli in die Schüssel geben. Mit der Vinaigrette übergießen und gut vermengen. Walnüsse und Käse unterheben.
06 -
Den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders knackiges Ergebnis empfiehlt es sich, die Walnüsse frisch zu rösten. Der Salat kann gut vorbereitet und gekühlt aufbewahrt werden.