Brokkoli Quinoa Nuss Salat

Dieser knackige Brokkoli Quinoa Nuss Salat ist das perfekte Gericht für schnelle Mittagspausen oder leichtes Abendessen Besonders an warmen Tagen liebe ich es wie frisch und bunt dieser Salat auf dem Tisch aussieht und wie einfach alle Lieblingszutaten darin kombiniert werden

Ich habe diesen Salat bei einem Familienpicknick das erste Mal gemixt und seitdem bringt er jedes Mal gute Laune auf den Tisch Wenn Freunde vorbeikommen ist der Brokkoli Quinoa Nuss Salat immer ein Renner

Zutaten

• Walnussstücke: bringen Biss und gesunde Fette am besten knackige Walnüsse aus neuer Ernte verwenden
• Quinoa und Vollkornreis: machen satt liefern Eiweiß und Ballaststoffe fertig gekocht spart Zeit auf Qualität achten
• Süße Äpfel: sorgen für Frische und Leichtigkeit festes knackiges Obst wie Elstar oder Braeburn auswählen
• Frische Brokkoliröschen: geben Vitamine und Farbe je frischer desto kräftiger das Grün
• Frisches Basilikum: aromatisiert den Salat schön frischblättrig wählen für extra Geschmack
• Zitronenvinaigrette: verbindet alles mit einem Hauch Säure fertige oder selbstgemachte Vinaigrette nehmen
• Honig: sorgt für perfekte Süße am besten flüssigen milden Blütenhonig nehmen
• Feta oder Ziegenkäse: bringt Cremigkeit besser hochwertige Sorten wählen für intensiven Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Walnüsse rösten:

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie leicht duften dabei ständig rühren für extra Aroma

Quinoa und Reis zubereiten:

Quinoamix nach Packungsanleitung in der Mikrowelle erhitzen anschließend abkühlen lassen damit der Salat nicht warm wird

Äpfel schneiden:

Äpfel entkernen und in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben

Brokkoli und Basilikum vorbereiten:

Brokkoliröschen grob hacken und das Basilikum in feine Streifen schneiden dann zusammen mit den Äpfeln vermengen

Vinaigrette und Honig verrühren:

Zitronenvinaigrette mit Honig in einer kleinen Schale kräftig verrühren bis eine homogene Mischung entsteht

Salat zusammenstellen:

Kalte Quinoa Reismischung zur Apfel Brokkoli Mischung geben Vinaigrette untermengen alles gut durchheben sodass alles gleichmäßig benetzt ist

Walnüsse und Käse unterheben:

Zum Schluss Walnüsse und zerbröselten Feta vorsichtig einarbeiten damit sie nicht zerfallen

Kühlen und servieren:

Den fertigen Salat im Kühlschrank kalt stellen bis er serviert wird so schmeckt er besonders frisch

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Mein Favorit in diesem Salat ist der Apfel weil er so eine schöne Süße bringt und immer für Frische sorgt Beim letzten Familiengrillen hat sogar meine Oma noch eine zweite Portion verlangt weil sie von der Kombination aus Brokkoli und Apfel begeistert war

Lagerungstipps

Den Brokkoli Quinoa Nuss Salat am besten in einer gut verschließbaren Schüssel im Kühlschrank aufbewahren So hält er zwei Tage frisch Falls etwas Dressing übrig bleibt das besser erst vor dem Servieren unterheben damit der Salat nicht matschig wird

Zutaten austauschen

Wenn keine Walnüsse da sind schmecken gehackte Haselnüsse oder geröstete Mandeln genauso lecker Bei einer veganen Variante einfach veganen Käse nehmen und den Honig durch Ahornsirup ersetzen Statt Quinoa Reismischung kann auch purer Quinoa oder Dinkel verwendet werden

Serviervorschläge

Dieser Salat passt super als Beilage zu Grillgerichten oder wird mit etwas gebratenem Hähnchen oder Lachs zur gesunden Hauptspeise Wer mag kann auch Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries für extra Frische hineingeben

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Kultureller Hintergrund

Brokkoli Quinoa Nuss Salate sind in Deutschland mittlerweile ein echter Trend und stehen längst nicht mehr nur in hippen Cafés auf der Karte Die Kombination aus regionalen Zutaten und Superfoods wie Quinoa passt wunderbar zum neuen deutschen Foodstil bei dem Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bereite ich Brokkoli für den Salat vor?

Brokkoli einfach in kleine Röschen schneiden. Wer mag, kann ihn kurz blanchieren, doch roh sorgt er für besondere Frische und einen knackigen Biss.

→ Kann ich statt Feta auch anderen Käse verwenden?

Ja, Ziegenkäse passt ebenso hervorragend und bringt eine angenehm würzige Note in die Mischung.

→ Wie verhindere ich, dass Äpfel braun werden?

Nach dem Schneiden können die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft beträufelt werden, damit sie frisch bleiben und nicht oxidieren.

→ Was passt als Ergänzung zu diesem Salat?

Geröstete Kürbiskerne, getrocknete Cranberries oder Avocado bereichern den Geschmack und sorgen für zusätzliche Vielfalt.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Luftdicht verpackt bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch. Am besten die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren zugeben.

→ Kann ich die Nüsse durch andere Sorten ersetzen?

Natürlich! Mandeln, Pekannüsse oder Cashewkerne passen ebenfalls gut und sorgen für neue Akzente.